마트나 과일가게 앞에서 포도 코너를 바라보면 어떤 걸 골라야 할지 막막할 때가 많습니다. 캠벨얼리, 거봉, 샤인머스캣, 블랙사파이어까지 이름도 제각각인데 당도와 식감, 껍질까지 하나하나 다릅니다. 이 글에서는 국내에서 만날 수 있는 주요 포도 품종 7가지의 당도 차이와 맛의 특징, 그리고 보관법까지 실제 차이점 위주로 정리해 드립니다.
샤인머스캣, 캠벨얼리, 거봉의 당도는 얼마나 다를까
포도 하면 가장 먼저 떠오르는 대표 품종 셋의 당도 차이는 생각보다 큽니다. 참고 자료에 따르면, 캠벨얼리는 미국과 유럽 포도를 교배해 탄생한 품종으로 국내에서 가장 오래 사랑받아 왔습니다. 경북 김천·상주, 충북 영동 등지에서 주로 재배되며 당도가 높은 편으로 알려져 있습니다.
반면 샤인머스캣은 2021년부터 국내 재배면적 1위를 차지할 정도로 인기가 압도적입니다. 아삭한 과육과 달콤한 향, 껍질째 먹을 수 있는 편리함이 가장 큰 장점입니다. 거봉은 일본에서 1945년에 개발되어 1968년 우리나라에 들어온 품종으로, 알이 유난히 큰 것이 특징입니다. 충남 천안에서는 거봉 포도 축제도 열리고 있습니다.
이 세 품종의 당도를 간단히 비교하면 이렇습니다.
- 캠벨얼리: 당도 15-17브릭스 내외. 껍질이 두껍고 과육이 단단한 편이며, 특유의 향(폭스향)이 강함
- 샤인머스캣: 당도 18-20브릭스 이상. 껍질이 얇아 씹을 때 거슬리지 않고, 청포도 특유의 상쾌한 향이 특징
- 거봉: 당도 14-16브릭스 정도. 큰 알맹이에서 씹는 맛이 좋고, 껍질은 두꺼운 편. 새콤달콤한 밸런스가 장점
일반적으로 단맛을 가장 강하게 느끼고 싶다면 샤인머스캣을, 새콤함과 단맛의 조화를 원한다면 캠벨얼리나 거봉을 선택하는 것이 좋습니다.
껍질째 먹는 포도와 껍질을 벗겨 먹는 포도, 구분하는 법
포도를 살 때 껍질째 먹을 수 있는지 없는지는 중요한 기준입니다. 샤인머스캣은 껍질이 얇고 부드러워 그대로 먹어도 전혀 거슬리지 않습니다. 머스캣베일리에이(머루포도)도 캠벨얼리와 비슷한 생김새지만 알 크기가 더 작고 저장성이 좋으며, 당도 역시 높아 껍질째 먹기 좋은 편입니다.
반면 캠벨얼리와 거봉은 껍질이 두꺼워 씹을 때 질깃한 식감이 남습니다. 그래서 보통 껍질을 벗겨 먹거나 깨물어서 즙만 빨아먹는 경우가 많습니다. 거봉은 알이 커서 반으로 잘라 숟가락으로 퍼 먹기에도 편리합니다.
껍질째 먹는 포도를 고를 때는 이런 점을 확인해 보세요.
- 껍질이 얇고 반투명한 편인가
- 껍질에 쓴맛이나 떫은맛이 적다고 알려진 품종인가
- 세척할 때 껍질이 쉽게 벗겨지지 않는가 (껍질이 두꺼우면 세척 중에도 잘 벗겨지지 않음)
껍질째 먹는 포도는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다. 흐르는 물에 30초 이상 문지르듯 씻은 후, 물기를 완전히 닦아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 특히 샤인머스캣은 껍질에 왁스 코팅이 거의 없어 물로만 가볍게 씻어도 됩니다.
보라색, 연두색, 검붉은색… 색깔별 포도 특징
포도는 색깔에 따라 맛과 영양도 조금씩 다릅니다. 참고 자료에 나온 품종들을 색깔별로 나눠 보면 차이가 더 선명하게 드러납니다.
보라색·검붉은 계열 - 캠벨얼리: 짙은 보라색에 가깝고 껍질에 과분(하얀 가루)이 많음 - 거봉: 자줏빛이 도는 검붉은색. 알이 굵어 시각적 만족감이 큼 - 레드클라렛: 짙붉은 껍질이 특징. 경북도농업기술원에서 개발한 국산 품종으로 과육이 풍부하고 당도가 높음 - 블랙사파이어: 길쭉한 보라색. 가지 포도, 마녀 손가락 포도라는 별명도 있음. 미국에서 개발된 품종
연두색·황금 계열 - 샤인머스캣: 선명한 연두색. 껍질이 투명하게 비치는 느낌 - 마이하트: 연두색 바탕에 하트 모양. 반으로 자르면 하트 형태가 더 선명하게 보여 선물용으로 인기
붉은 계열 - 루비로망: 루비처럼 붉은 빛깔. 일본에서 개발되었으며 국내에서도 고가에 거래됨. 일본에서는 루비로망 경매 쇼까지 열릴 정도로 희소성이 높음 - 바이올렛킹: 연두색과 보라색의 그러데이션. 선물용으로 인기이며 당도도 높음
색이 짙은 포도일수록 안토시아닌 함량이 높아 항산화 효과가 더 크다는 연구 결과가 있습니다. 하지만 당도는 색깔보다 품종과 재배 환경에 더 크게 좌우됩니다.
포도를 고를 때 꼭 확인해야 할 세 가지
포도를 고를 때는 당도 차이를 미리 알 수 없기 때문에, 대신 눈과 손으로 판단해야 합니다. 참고 자료의 정보와 실제 경험을 종합하면 이 세 가지를 꼭 확인하는 것이 좋습니다.
과분(하얀 가루) 상태: 포도 껍질 표면에 하얗게 코팅된 과분이 많을수록 신선합니다. 과분은 포도가 스스로 수분 증발을 막기 위해 분비하는 천연 보호막입니다. 자주 만져지거나 닦인 포도는 과분이 없어지므로 신선도가 떨어집니다.
줄기(꼭지) 색깔: 줄기가 푸르고 싱싱한지 확인하세요. 줄기가 갈색으로 변하거나 마른 것은 수확한 지 오래되었다는 신호입니다. 특히 샤인머스캣은 줄기가 푸를수록 당도가 높은 경우가 많습니다.
알의 단단함: 알이 너무 물렁하거나 주름이 진 것은 피하는 것이 좋습니다. 단, 캠벨얼리는 수확 후 시간이 지나면 자연스럽게 과육이 물러지는 특성이 있으므로 당일에 먹을 용도라면 괜찮습니다.
포도는 수확 후에도 호흡을 계속하기 때문에, 비닐봉지에 넣어 밀봉한 후 냉장고 채소실에 보관해야 신선도가 오래 갑니다. 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 핵심입니다.
보관법과 세척법, 품종별로 달라야 하는 이유
포도는 품종에 따라 보관과 세척 방법도 달라져야 합니다. 껍질이 얇은 샤인머스캣이나 마이하트는 수분 손실에 민감하기 때문에, 씻지 않은 상태로 키친타월로 살짝 감싼 후 지퍼백에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
껍질이 두꺼운 캠벨얼리나 거봉은 상대적으로 보관이 수월한 편입니다. 하지만 이 품종들도 세척 후에는 반드시 물기를 완전히 제거해야 곰팡이 발생을 막을 수 있습니다.
세척 방법은 이렇게 해 보세요.
- 껍질째 먹는 포도(샤인머스캣, 머스캣베일리에이): 흐르는 물에 30초간 문지르며 씻고, 물에 5분 정도 담갔다가 헹굼
- 껍질을 벗겨 먹는 포도(캠벨얼리, 거봉): 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 먹기 직전에 껍질을 벗김
- 밀가루나 베이킹소다를 넣은 물에 5분 정도 담가두면 잔류 농약 제거에 도움(참고 자료에서 확인된 정량 정보는 없으나 일반적인 과일 세척법)
포도는 한 번 씻으면 바로 먹지 않을 경우 상온에서 하루 만에 변질될 수 있습니다. 따라서 먹을 만큼만 씻고, 나머지는 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 가장 안전합니다.
자주 묻는 질문
Q. 샤인머스캣이 캠벨얼리보다 항상 당도가 높나요?
네, 일반적으로 샤인머스캣의 평균 당도가 캠벨얼리보다 2-4브릭스 정도 높습니다. 하지만 재배 환경과 수확 시기에 따라 캠벨얼리도 17브릭스 이상까지 올라갈 수 있습니다. 같은 품종이라도 햇볕을 많이 받은 쪽이 당도가 더 높습니다.
Q. 거봉은 왜 다른 포도보다 알이 큰가요?
거봉은 일본에서 대립(큰 알)을 목표로 육종된 품종입니다. 1945년에 개발되어 1968년 우리나라에 도입되었으며, 알 하나의 무게가 10g 이상 나가는 경우도 있습니다. 알이 크면 과즙이 많아 씹는 재미가 크지만, 당도는 알 크기와 비례하지 않습니다.
Q. 블랙사파이어는 왜 길쭉한 모양인가요?
블랙사파이어는 미국에서 개발된 품종으로, 유전적으로 길쭉한 장과형(長果形)이 특징입니다. '마녀 손가락 포도', '가지 포도'라는 별명이 붙은 이유입니다. 당도는 18-20브릭스로 높은 편이며 씨가 없어 먹기 편리합니다.
Q. 루비로망은 왜 그렇게 비싼가요?
루비로망은 일본에서 개발된 고급 품종으로, 생산량이 매우 제한적이고 수확까지 시간이 오래 걸립니다. 일본에서는 경매에서 한 송이에 수백만 원에 낙찰된 사례도 있습니다. 국내에서도 일부 농가에서 재배 중이지만, 아직 대중화된 품종은 아닙니다.
Q. 포도 껍질에 하얀 가루는 농약인가요?
아닙니다. 하얀 가루는 '과분(果粉)'이라고 하는 포도가 스스로 분비하는 천연 왁스입니다. 수분 증발을 막고 병충해로부터 과일을 보호하는 역할을 합니다. 오히려 과분이 많을수록 신선한 포도일 가능성이 높습니다.